秋川渓谷物語

食事の検索結果

五日市ほうとう　佐五兵衛

天正十年，武田勝頼が天目山に敗れ武田家が滅亡した折，妹松姫は八王子方面へと逃れました。その松姫を送った一行の一部が檜原村を中心に定住し、信玄の陣中食と言われた「ほうとう」を，五日市，桧原村へ食文化として伝えたと言われます。十六世紀の伝統ある食文化を再現し，地域地場産業である「猪豚」の野趣あふれる旨みを調和させ「五日市ほうとう」と銘打ってご賞味頂く次第です。猪豚は以前は五日市盆掘で飼育されたものを使用したが、現在は飼育されていないため淡路島産である。麺は国産小麦粉を使用し、麺の幅、厚み、長さを指定、当店専用に製麺されたものです。

	アンチョビピザ　深沢渓自然人村
	秋川渓谷の若あゆを塩とオリーブオイルで２ヶ月間熟成して作ったアユチョビを独自の生地で焼き上げたピザです。

	軍鶏つけそば　石臼挽手打蕎麦いぐさ
	あきる野市と立川市、青梅市、八王子市で生産されている軍鶏を使った塩スープのつけそばです。

	軍鶏丼　石臼挽手打蕎麦　いぐさ
	あきる野市と立川市、青梅市、八王子市で生産されている軍鶏肉を使った丼です。

>>食事

>>食品

>>清酒